هشداری از زبان متخصص تغذیه: نان، عامل پنهان فشار خون بالا
دکتر احمدرضا رسولی، متخصص تغذیه با بیان اینکه نان، به دلیل فرآوری شدن و داشتن نمک فراوان، نقش مهمی در افزایش فشار خون دارد، تاکید کرد که با تغییر نوع نان مصرفی، می‌توان گام بزرگی در کنترل این عارضه برداشت.
به گزارش پایگاه خبری وبدا – زنجان، دکتر رسولی در برنامه «سیب سلامت» رادیو ، با معرفی نان به عنوان یک غذای فرآوری‌شده، گفت: معمولاً در لیست غذاهای مضر، روغن، شکر و نمک در صدر قرار دارند، اما از نان، به دلیل فرآوری شدن و داشتن نمک فراوان، اغلب غافل می‌مانیم.وی با مقایسه نان با سایر مواد غذایی طبیعی نظیر سیب‌زمینی، افزود: نان، محصولی فرآوری شده است که از ترکیب آرد گندم، آب و مقادیر قابل توجهی نمک و حرارت بالا تهیه می‌شود. هر 100 گرم نان حاوی 2 تا 5 گرم نمک است که این میزان در نان بربری بیشتر و در نان سنگک 50 تا 60 درصد کمتر است.
دکتر رسولی با اشاره به اینکه توصیه پزشکی، مصرف روزانه کمتر از 5 گرم نمک است، تصریح کرد: یک فرد ممکن است در یک وعده غذایی، 200 تا 300 گرم نان مصرف کند که این میزان، دریافت نمک از طریق نان را به دو تا سه برابر حد مجاز می‌رساند.
این متخصص تغذیه با اشاره به خواص سیب‌زمینی، گفت: سیب‌زمینی یک ماده غذایی مقوی و مغذی است که تقریباً فاقد سدیم بوده و قند آن، یک‌سوم قند نان است. سیب‌زمینی سرشار از پتاسیم است و پس از حبوبات، دومین ماده غذایی غنی از پتاسیم محسوب می‌شود.
وی اسفناج، موز و گوجه‌فرنگی را نیز از دیگر منابع غنی پتاسیم برشمرد و به افراد مبتلا به پرفشاری خون توصیه کرد به جای نان، از سیب‌زمینی استفاده کنند.
دکتر رسولی با بیان اینکه شاخص سیری سیب‌زمینی سه برابر نان است، افزود: افرادی که سیب‌زمینی مصرف می‌کنند، احساس سیری بیشتری در طول روز خواهند داشت. وی همچنین به قند پیچیده موجود در نشاسته سیب‌زمینی آب‌پز اشاره کرد که برخلاف گلوکز ساده، قند خون را به آرامی بالا می‌برد. وی توصیه کرد سیب‌زمینی آب‌پز پس از پختن، سرد شود تا نشاسته مقاوم، مانع جذب سایر قندها در بدن شود. این روش برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.
این متخصص تغذیه، کاهش وزن را یکی از مؤثرترین راه‌های کنترل فشار خون دانست و گفت: هر یک کیلوگرم کاهش وزن، یک میلی‌متر جیوه فشار خون را کاهش می‌دهد. همچنین مصرف مواد غذایی حاوی پتاسیم، منیزیم و کلسیم در کاهش فشار خون از طریق کاهش مقاومت عروقی به جریان راحت‌تر خون کمک می‌کنند.
وی در ادامه به مصرف گوشت‌های سفید، به ویژه ماهی، برای افراد دارای فشار خون بالا توصیه کرد و با ابراز تأسف از پایین بودن سرانه مصرف ماهی در ایران نسبت به میانگین جهانی، تاکید کرد: ماهی بهترین جایگزین برای گوشت قرمز است و امگا 3 موجود در آن، بر خلاف مکمل‌ها، کارایی غذایی بیشتری دارد و برای سلامت استخوان‌ها نیز مفید است.
دکتر رسولی در پایان به اهمیّت ورزش پرداخت و به افراد دارای فشار خون بالا توصیه کرد در صورت پایداری وضعیت، هفته‌ای 5 جلسه و هر جلسه 30 دقیقه فعالیت بدنی داشته باشند، به گونه‌ای که ضربان قلب بالا رود و نفس‌نفس زدن اتفاق بیفتد. وی تأکید کرد که صرفاً عرق کردن، معیار ورزش مؤثر نیست.
نظرات کاربران